2011年12月05日
特集-和歌山のお寿司 その２
スタッフＹ子です
和歌山のお寿司特集です。
前回の
さんま寿司に続き第２回目は、「柿の葉寿司」をご紹介します
柿の葉寿司
「柿の葉寿司」は、紀北地域でよく食べられるお寿司で、酢飯に鯖をのせて香りのよい柿の葉で包んだ一口大のお寿司です
柿の葉には、殺菌効果があると言われていて、包むことにより保存にも適しているんですよ
サバが主流ですが、マス・サケ・タイ・しいたけなどいろいろな具材が使われているのをみかけます
柿の葉で包むことを考えるなんて
昔の人の知恵ってほんとすごいですね
2011年12月02日
わかやま食と健康フェア 2011
スタッフMです。 
12月4日(日) 11時より、和歌山市にあるパームシティ和歌山店３階にて「
わかやま 食と健康フェア２０１１」（和歌山県主催）が開催されます。
私たち食育推進部も出展することになりました。
当日は、和歌山県産の果物の主要産地・全国シェア・特徴等について来場者に理解を深めてもらい、地産地消及び日常の食生活に果物を取り入れる有用性について情報提供させていただきます。
出展ブースでは、パネル展示、栄養士・栄養管理士による説明の他、県産くだものについて理解を深めるパンフレット等の資料配布を行います。
加えて、県産くだものを使用した食育推進部オリジナルの「わかやまポンチ」（限定200個）を無料で提供いたします。
当日は、パームシティ和歌山店3階ジストホールへ、是非いらしてくださいね。
続きを読む2011年12月01日
特集-和歌山のお寿司 その１
スタッフY子です
季節は、秋から冬になってきましたね
そんななかでも秋祭りが行なわれている地域もあるのではないでしょうか
和歌山県では、お祭りや行事、人が集まるときにお寿司を作ってふるまいます
そんな和歌山県は、国内で有数の「すし文化」の県とも言われています
また、海から離れた山間部でも魚を食べれるように工夫し、保存食として伝えられてきたお寿司があるのも特徴です
そんな和歌山県のお寿司の一部を紹介します
さんまずし（さえらのてっぽう）
さんまを開いて酢でしめて酢飯にのせた姿ずしです
その姿が鉄砲の筒のようであることから「さえら（さんま）のてっぽう」と呼ばれています
脂ののったさんまは、北海道や三陸沖で獲れますが、寒流にのって熊野沖に南下したさんまは、身がひきしまり脂が抜け、味もあっさりとしているのが特徴です
正月や祭り、祝い事などにはかかせない郷土料理のひとつですね
2011年11月05日
はじめまして！
テレビ和歌山放送の地デジ・データ放送
、webサイトで「まるかじり！和歌山」（http://www.marukajiri-wakayama.com/）を配信中です！ 
