食育推進スタッフの日記

スタッフY子です

店頭で鮮やかないちごを見かけると、かわいい～なんて思ってしまうY子です

紀州の伝統工芸品「紀州てまり」にちなみ、かわいらしく皆に愛されるように「まりひめ」と命名された和歌山県産オリジナルブランドの品種があります

今回は、簡単レンジで作るいちご大福をご紹介

いちご大福

詳しくは、こちら→まるかじり！和歌山

スタッフＹ子です

3月3日はひなまつりですね。

この日は、桃の節句とも呼ばれ、女の子の健やかな成長と幸福を祈る日と言われています。

ひなまつりの食事と言えば、お寿司

今回は、「えびとまぐろの押し寿司」をご紹介します

えびは、『腰が曲がるまで長生きできるように』という意味が込められていて、縁起ものとされています

また、春といえば山菜

山菜は、『芽がでる』という意味が含まれていて、これまた縁起もの

ぜひ、山菜の天ぷらや煮物、お寿司の具に使ってみてはいかかでしょうか

えびとまぐろの押し寿司

詳しいレシピは、こちら→まるかじり！和歌山

スタッフＹ子です

2月3日は節分でしたね

節分は、季節を分けることを意味してるですよね

本来は、立春、立夏、立秋、立冬の前日を意味していましたが、立春が1年の初めと考えられることから、節分といえば、春の節分指すものになったようです

みなさんは、巻き寿司をかぶりつきましたか

Y子は、かぶりつきましたよどうして巻きすしなのっと思って調べてみると、福を巻き込むや縁を切らないために、切らずにそのままかぶりつくなどの説も・・・

節分は過ぎましたが、今回紹介するレシピは、ぶりと高菜の海苔巻きをご紹介

こってりと煮詰めたぶりがごはんに合います

ぶりと高菜の海苔巻き

 詳しくは、こちら→まるかじり！和歌山

スタッフＹ子です

最近、店頭で「菜の花」をみかけ、春だなぁと思っています。

そういえば、「ひとはめ（ヒロメ）」も出回っているとか！！

私はまだお目にかかっていませんが

さて、今回のレシピ紹介は、小松菜をたくさん使った餃子。
小松菜は、カルシウムが豊富な野菜なんですよ。

小松菜餃子

材料（約28個分）　　　　　　　　　　　　　　　　

小松菜・・・・１束　　　　（Ａ）しょうが・・１かけ　　　　（Ｂ）酢・・・・・大さじ２
鶏ひき肉・・３００ｇ　　　　　　ごま油・・・小さじ１　　　　　しょうゆ・・大さじ２
餃子の皮・・２８枚　　　　　　塩・・・・・・小さじ１/２　　　　みりん・・・小さじ２
塩・・・・・・・・小さじ１　　　　　しょうゆ・・小さじ１
ごま油・・・・小さじ１/２
サラダ油・・大さじ１

作り方

１．小松菜はよく洗い、根を切り、みじん切りにして塩小さじ１をふり、しんなりしたら水気を絞る。
２．１に鶏挽き肉と（A）を加えてよく練り混ぜ、餃子の皮で包む。
３．フライパンにサラダ油を熱し、２を並べ水を餃子の１/４程度の所まで入れる。ふたをして強火で蒸し焼きにする。水気がなくなったらゴマ油少々をたらして、側面も焼き色をつける。
４．（B）のタレの調味料を合わせ、つけだれを作る。つけだれをつけていただく。

スタッフＹ子です

今日は、小松菜蒸しパンをご紹介します

緑色がきれいでしょ

 小松菜チーズ蒸しパン

ぜひ、お子さんのおやつに、または一緒に作られてみてはいかがでしょうか

いざ、蒸そうとしたら容器がなくて、スタッフＭが即席でアルミホイルでカップを作ってくれましたアルミカップまで手作りです。

材料（小カップ６個分）

薄力粉・・・・・・・・・　170個
砂糖・・・・・・・・・・・　大さじ2・1/2
ベーキングパウダー　・・小さじ2
小松菜・・・・・・・・・・　1/2束
豆乳・・・・・・・・・・・・・　100ｃｃ
とろけるチーズ・・・・・　6枚
サラダ油・・・・・・・・・・　大さじ2

作り方

１．ポリ袋(ビニール袋)に、材料全部と空気を入れて、袋の口を握って、空気を含ませるようによく振る。
２．豆乳と小松菜をミキサーにかけておく。
３．小鍋に、２を入れチーズをちぎって入れ、弱火で煮とかします。
４．１をボウルに移し、３と卵を加え混ぜる。混ぜ合わされば、カップに移しいれる。溶けたらサラダ油を入れて混ぜ合わせておきます。
５．フライパン（小鍋）にカップを入れ、カップの下１／３程度の高さにお湯をはり、蓋をして弱火で１０分火にかける
６．真ん中に楊枝をさして生地がついてこなければ完成。

スタッフY子です

今日は、水菜のお手軽レシピを紹介します

簡単なので、お弁当のおかずにもいいですよ

 　水菜の豚肉巻き　

材料

水菜・・・２００ｇ
豚肉ロース薄切り・・・１６枚
塩、こしょう・・・少々
油・・・適量

作り方

１．水菜を5ｃｍくらいの長さに切る。
２．豚肉を広げ、水菜をクルクルと巻く。そして塩こしょうをしておく
３．フライパンに油をひいて、巻き目を下にして焼く。
４．中火で何度かひっくり返し、豚肉に火が通ったらできあがり。

スタッフＹ子です

お正月、いかがお過ごしでしたか？

ご馳走を食べ過ぎた方へ、かぶごはんのレシピをご案内します。

かぶは、葉付のものを購入したら葉と根を切り落として保存しましょう。理由は、葉が根の水分を吸ってしまい、おいしさがダウンするからです

かぶの根の部分は「淡色野菜」で、葉は「緑黄色野菜」に分類されますが、そんな根と葉を一緒に食べられるレシピが、こちらです

ご飯にじゃことかぶの葉をごま油で炒めて混ぜて、かぶをすりおろして水気を切って上に乗せています
さっぱりして、おいしいですよ～

材料<４人分>

ご飯　お茶碗4杯分

かぶ　４００ｇ

ちりめんじゃこ　大さじ４

ごま油　小さじ１

（A）しょうゆ大さじ１　みりん小さじ１・１/２　酢大さじ１　ゆず絞り汁小さじ２

作り方

１．かぶは葉と切り分ける。かぶは皮をむき、すりおろして軽く水気をきる。葉は水洗いして粗みじんにする。
２．（A）の調味料を混ぜ合わせておく。
３．フライパンにごま油を熱し、かぶの葉とちりめんじゃこを炒め、ごはんに混ぜ合わせる。
４．器によそい、すりおろしたかぶと（A）をかける。

スタッフK子です。

実り多い季節がやってきました

何を食べても美味しいと感じる季節ですが、食べすぎには注意したいですね

さて、今回はスタッフY子　と試作を繰り返して完成した自慢のレシピをご紹介します

　　　　　　　　　　　　　　  お米アイスクリーム

  　トルコアイスのような粘り気のある不思議な食感のアイスです

　　お米の自然な甘さが美味しいんです

　　詳しいレシピは｢まるかじり！和歌山｣をご覧下さい

スタッフY子です

スタッフK子と｢かわいい～！！｣と盛り上がったレシピをご紹介します

巨峰のフォカッチャ

フォカッチャって

それは

イタリアで食べられているパンで、生地にオリーブオイルを混ぜ込み平らに伸ばして焼いたものです

<材料>１枚分

（Ａ）薄力粉４０ｇ　砂糖４０ｇ　ベーキングパウダー小さじ２　塩ひとつまみ　強力粉１２０ｇ　

巨峰２０粒　グラニュー糖大さじ２　水８０ｃｃ　オリーブ油大さじ３　塩少々　ローズマリー適量

<作り方>

１．ぶどうを洗い、しっかり水気をとる。グラニュー糖を全体にまぶしておく。
２．（A)の材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
３．水、オリーブ油大さじ２、塩を加えて混ぜ合わせ、手でよくねる。
４．３をひとまとめにし、オーブン用ペーパーを敷いた天板の上に薄くのばす。
５．４に１のぶどうをひとつずつ埋め込みオリーブ油大さじ１をハケで表面にぬ　りローズマリーを刺す。
６．180℃のオーブンで30分焼く。

発酵いらずで、お手軽に作れちゃうレシピなのでぜひ作ってくださいね～

詳しいレシピは「まるかじり！和歌山」をご覧下さいませ

スタッフK子です。

美しく黄色に染まったイチョウの木の下に、ぎんなんが落ちているのを見かける季節ですね　本日ご紹介する、旬の食材銀杏とレンコンを使ったレシピはこちら　　

　　　　　　　　　　　　　　　「銀杏入りレンコン饅頭」

レンコンをすりおろしレンジでチンするだけで、もっちりとした口当たりの饅頭に 

そして、饅頭の中に銀杏を入れました　秋を感じられる一品です　　

詳しいレシピは「まるかじり！和歌山」をご覧下さい