食育推進スタッフの日記

スタッフＹ子です

お正月、いかがお過ごしでしたか？

ご馳走を食べ過ぎた方へ、かぶごはんのレシピをご案内します。

かぶは、葉付のものを購入したら葉と根を切り落として保存しましょう。理由は、葉が根の水分を吸ってしまい、おいしさがダウンするからです

かぶの根の部分は「淡色野菜」で、葉は「緑黄色野菜」に分類されますが、そんな根と葉を一緒に食べられるレシピが、こちらです

ご飯にじゃことかぶの葉をごま油で炒めて混ぜて、かぶをすりおろして水気を切って上に乗せています
さっぱりして、おいしいですよ～

材料<４人分>

ご飯　お茶碗4杯分

かぶ　４００ｇ

ちりめんじゃこ　大さじ４

ごま油　小さじ１

（A）しょうゆ大さじ１　みりん小さじ１・１/２　酢大さじ１　ゆず絞り汁小さじ２

作り方

１．かぶは葉と切り分ける。かぶは皮をむき、すりおろして軽く水気をきる。葉は水洗いして粗みじんにする。
２．（A）の調味料を混ぜ合わせておく。
３．フライパンにごま油を熱し、かぶの葉とちりめんじゃこを炒め、ごはんに混ぜ合わせる。
４．器によそい、すりおろしたかぶと（A）をかける。