食育推進スタッフの日記

スタッフMです。

本日、地デジ・データ放送の内容を更新いたしました。

レシピが冬レシピに切り替わっています。 

トピックは、「全国あゆ１グルメグランプリ」、レシピ「ごぼうだんごの中華煮」「さんまの春菊揚げ」が登場です

テレビ和歌山のデータ放送をご覧下さい。

放送の見方は、こちら→地デジ・データ放送のご案内

また、Webサイト「まるかじり！和歌山」でもご覧いただけます。

こんにちは、スタッフN子です

田辺市立新庄小学校の「五感に響く農業体験学習」の レポート7回目です。

前回の3年生の座学「野菜の話」編の翌日に行われた4年生の座学「五感に響く食・農体験について（朝ごはんについて）」を取材しました
講師は、農林水産省近畿農政局 和歌山地域センターの三好章二さんです

座学の内容は
１、 自己紹介
２、 朝ごはんの話の前に
３、 学ぶこととは
４、 社会性をみにつける
５、 夢をかなえる
６、 五感で感じる
７、 心もからだも成長期
８、 朝ごはんを食べること
９、 食事はたのしく
１０、 脳のエネルギー
１１、 学んだことを人に話す

前日の3年生の座学内容よりも4年生では、少し難しくなっていました。

どうして朝ごはんを食べるのか、『脳のエネルギーは寝ている間になくなるので、朝ごはんを食べてまた補給しないといけない』や『朝ごはんを食べた人と、食べない人ではテストの点数も違うよ』と、お話されていました。

やっぱり『やる気』を出すには朝ごはんが必要ですね

今の時期、寒くて布団から出るのがつらい日もあるかもしれませんが、あったかい朝ごはんを食べて『やる気』をだして学校に行きたいですね

みんな、これからも朝ごはんをちゃんと食べてくださいね

さて、こちらは教室の後ろ側にあった「食育の学習」の掲示板です

私たちが学習のお手伝いをした、さつまいもの収穫から「さつま芋のおやき」や「さつま芋の茶巾」のことが書かれていました

スタッフA子です

先月開催された「イルカ主催第２回料理教室」の取材記をお届けします。

第１回に続き、情報誌「ラカン」でお馴染みの株式会社ラカンさんの企画で、田辺商店街活性化(イルカカード普及活動)の一環として、田辺市商業協同組合・イルカ事業委員会主催により、無料託児サービス付きで開催されました。

公募により１０名の皆さんが参加されました
講師は、前回同様、バンホーン宏実さん。

メニューは、クリスマスも近いということで、おしゃれにイタリアン

・鶏胸肉のサルティンポッカ
・かぼちゃとさつまいものカポナータ（イタリアの煮込み料理）
・真だこのカルパッチョ

と、ちょっと聞きなれない名前のメニューばかりでしたが、地元の食材とどうコラボするのか興味深々。
こんなに沢山の新鮮なお野菜がならんでいましたよ～

『にんにくは包丁の平らなところでつぶして、もし青い芽がでていたら、えぐいので取り除いてください。』
『オリーブオイルとにんにくは、冷たいお鍋にいれてから、弱火で焦がさないように炒め、香りを出します。』

など、お料理の基本から、へえ～と初めて聞くお話を交えながら、みなさん和気あいあいとお料理を続けていきます

『削ぎ切りってどんな風にするの～？』という戸惑いの声があがれば、『こうじゃない？』と、教えあう姿も

『塩のひとふりで、全く味が変わりますので試してみてください。』と、宏実さんが一つまみの塩を入れたあと、味見をすると。。。
『全然ちがう～！おいしい～！』と皆さん目を輝かせておられました

サルティンポッカは、イタリア語で「口に飛び込む」という意味で、簡単に短時間で出来ることから、名づけられたのだということです。

使われた食材のほとんどは地元の商店街から調達した地元産のもので、ハーブ類などは宏実先生の自宅でとれたものだそうです。
地元産、そして旬の食材を食べるおいしさ、楽しさを皆さん実感しておられました。

そして「やさいたっぷりメニュー」の完成です！

（左から、カポナータ、カルパッチョ、サルティンポッカ）

クリスマスでは、参加された皆さんの食卓に並んだのでしょうね～

次回は、２月に開催されるそうです。
どんな地産地消メニューが学べるのか、楽しみですね

スタッフK子です。

先日、わかやまポンチの登録審査の様子を取材に行ってまいりました

新たに、「わかやまポンチ」を提供されるお店はこちらっ
南紀白浜ナギサビール直営レストランのBarley（バーリィ）さんです

こちらの「わかやまポンチ」は、梅とりんごのシロップを使ったまろやか系です

和歌山県産の梅の甘露煮とみかん、柿、巨峰など、フルーツがたっぷり　　　　　　　アイスクリームとマッチしてとっても美味しそう　　　　

和歌山県農林水産部食品流通課の大石主査が厳しい表情で審査しています。ドキドキ

厳正な審査の結果、見事｢わかやまポンチ」のお店として認定されました

これでまた、身近にポンチが食べれるお店が出来ましたね～

ここ数年、熊野本宮大社へ初詣＆お屠蘇（とそ）が定番のスタッフSです。

ブログにお越しの皆さま、 あけましておめでとうございます
2012年は良いニュースがたくさん聞ける、元気な年になるといいですね

さて、お正月といえば「お屠蘇」に「おせち」に「お雑煮」です！
特に「お雑煮」は住んでいるところや家庭によって、いろいろなスタイルがあるので話題になることが多いようです。

たとえば色で分けてみると．．．

白い お雑煮

白みそ仕立てのもの。京都を中心に関西地方などでよく食べられているタイプ。

茶色い お雑煮

合わせみそや赤みそなど、白みそ以外のみそで仕立てられた数少ないタイプ。

透明な お雑煮

しょうゆ味などのすまし仕立てのもの。全国的に一番食べられているタイプ。

また、具には「大根」「人参」「里芋」をはじめ、地方によって色々なものが入ります。
入れるお餅も、丸餅や角餅、焼き餅、茹でた餅、生の餅と、さまざま。
お友だちにどんなお雑煮を食べたか聞いてみると、面白いかもしれませんね。

ちなみに．．．

おもちだけ

いろんな具材をいっしょに煮ることから「お雑煮(ぞうに)」と言われます。
しかし「お餅の入った汁もの」を意味するという解釈から、こんなお雑煮も。

皆さまはこのお正月、どんな一椀を召し上がりましたか？
珍しい具材や面白い食べ方などありましたら、ぜひ教えてくださいね。

スタッフＳです。

こちらのブログでもたびたび紹介していますが、エスアールアイ食育推進部の「食育推進と実践」業務の一つに「調理体験学習支援プログラム」というのがありまして、いろいろな学校へ伺って学校での食育活動をお手伝いしています。

その一環で、白浜第一小学校５年生の調理実習にお邪魔しました。
今回は「お米からご飯への変化を体験する」「いろいろなだしの違いを知る」が主なテーマです。

指導は我らが食育栄養スタッフ、Ｋ子  　と、Ｙ子  。

はじめにお米の研ぎ方や水加減などを実演し、さっそく生徒さんにも取りかかってもらいます。皆さんなかなかいい手つきです。

生徒さんは炊飯器を使いましたが、先生の方はガラス鍋で炊飯します。沸騰して、お米がご飯へと変化していく様子が観察できるので、「鍋の中が見えて面白～い！」とみんな興味津々。

続いては、だしについてです。「かつおだし」「昆布だし」の取り方の実演を見ながら「いいにお～い」という声も上がりました。
「いりこだし」は生徒たちでつくります。みんなで煮干の頭とはらわたを丁寧に取って下処理は完了。水につけてしばらく置きます。

待ち時間を利用して「お米について」お話しをしてくださったのは、近畿農政局和歌山地域センターの大家哲也さん。資料を見ながら日本の主食であるお米の特徴について学びました。

お米が炊けるまでの間、さっきのいりこ入りの鍋に火を入れ、だしをとりながら具材を食べやすい大きさにカットしていきます。Ｋ子先生が「ネコの手みたいにして切るといいよ」とアドバイスすると「豆腐はこのくらいの大きさ？」と手分けして相談しながら、調理が進みます。

具材が煮えたらお味噌を投入！！「うわっ、うまっ」とお味見役の歓声も聞こえてきました。「とけたらネギを入れてね～」とＹ子先生の合図でいよいよ完成！ランチルームに移動しての試食＆給食タイムです。

ここで、給食準備を待つ間に「だし味くらべ」です！先ほど先生が用意した「かつおだし」「昆布だし」ですが…皆さん味付けナシのだし汁にビックリの様子。圧倒的に人気だったのは「かつおだし」でした。

今回は調理実習で作ったご飯とおみそ汁に、給食の主菜と副菜がつけられ、デザートには我が食育推進部のオリジナル「わかやまポンチ」もプラス!!
「おみそ汁美味しいねぇ！」と同じテーブルの生徒に伝えると、とっても嬉しそうな顔をしてくれたのが印象的でした。

デザートタイムに座学の講師をしていただいたのは、西牟婁振興局地域振興部企画産業課の北村祐人さん。クイズをまじえて楽しく「和歌山のくだものについて」教えていただきました。

ちなみに、この日の当社オリジナル「わかやまポンチ」は、こちら！

梅の甘露煮にいちご、柿、キウイフルーツが、タピオカ入りココナッツミルクの中に入っています。 おいしいですよ～

やっぱり自分たちでダシからつくったおみそ汁は美味しい！
ごはんも上手に炊けました。

白浜第一小のみなさん、
また、おうちでも作ってみてくださいね。

スタッフMです。

本日、地デジ・データ放送の内容を更新いたしました。

レシピが冬レシピに切り替わっています。 

トピックは、「スイーツバトルｉｎ和歌山」、レシピ「えびとまぐろの押し寿司」「ぶりごぼう大根」が登場です

テレビ和歌山のデータ放送をご覧下さい。

放送の見方は、こちら→地デジ・データ放送のご案内

また、Webサイト「まるかじり！和歌山」でもご覧いただけます。

スタッフK子です。

実り多い季節がやってきました

何を食べても美味しいと感じる季節ですが、食べすぎには注意したいですね

さて、今回はスタッフY子　と試作を繰り返して完成した自慢のレシピをご紹介します

　　　　　　　　　　　　　　  お米アイスクリーム

  　トルコアイスのような粘り気のある不思議な食感のアイスです

　　お米の自然な甘さが美味しいんです

　　詳しいレシピは｢まるかじり！和歌山｣をご覧下さい

スタッフMです。

本日、地デジ・データ放送の内容を更新いたしました。

レシピが冬レシピに切り替わっています。 

トピックは、「衣笠中学校お団子づくり」、レシピ「えびとカブのあんかけ煮」「さんまの唐揚」が登場です

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また、Webサイト「まるかじり！和歌山」でもご覧いただけます。