食育推進スタッフの日記

スタッフＳです。
いよいよ柿のおいしい季節になりました。

スタッフキャラは、いつも左手にみかんをもっていますが、もう片方に柿を持ちたくなる今日この頃。

と、いうわけで、「柿みかんジャム」づくりの取材をさせて頂きました。
今回の取材先は、橋本市生活研究グループの皆様方。

11月13日（日）に開催される橋本市の秋のイベント「まっせ・はしもと」で試食用に配布する「柿ジャム」作りを取材させて頂きました。

｢柿みかんジャム｣、作り方はとてもカンタンです。
皮をむいて、切って、煮るの３ステップ！お子様と作るのにもピッタリです。

詳しくは...

＜材料＞
富有柿
　（皮、種をのぞいた正味）　　１ｋｇ
みかん（外皮をむいて）　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　柿、みかんの２０％
ブランデー　　　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
みかんは外皮をむいてうす皮の袋ごとザク切りに。
柿は皮をむいたら繊維にそって薄くスライス。
鍋に上記２つと1/2量の砂糖を加え、強火で焦げ付かないよう混ぜながら煮る。
煮あがったら中火に。残りの砂糖を加え、アクを取りながら手早く煮詰める。
仕上げにブランデーを入れる。

　ポイントは熟した、かたい柿でつくること。
みかんを入れるとジャムにとろみがつきやすくなるそうです。（量はお好みで加減）
柿１ｋｇに対してレモン１、２個をみかんの代わりに入れてもいいそうです。

柿は、カロチンやカリウム、ビタミンＣなどが豊富に含まれているくだもの。
旬の安くて栄養たっぷりの美味しい時期にぜひ食べたいですね。
食べきれない分はジャムにして、消毒したビンに保存！
そうすると、一年中柿が楽しめるんですね～

試しにクラッカーにのせたり、パンにはさんでフルーツサンド風にしてもＧＯＯＤ！

フレッシュでジューシィ！そのまま食べられる美味しさでした。

スタッフMです。

本日、地デジ・データ放送の内容を更新いたしました。

レシピが秋レシピに切り替わっています。 

トピックは、「わかやまポンチ　発表会」、レシピ「かつおにんにく漬け」「さばの香味焼き」が登場です

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