2011年12月05日
特集-和歌山のお寿司 その２
スタッフＹ子です
和歌山のお寿司特集です。
前回の
さんま寿司に続き第２回目は、「柿の葉寿司」をご紹介します
柿の葉寿司
「柿の葉寿司」は、紀北地域でよく食べられるお寿司で、酢飯に鯖をのせて香りのよい柿の葉で包んだ一口大のお寿司です
柿の葉には、殺菌効果があると言われていて、包むことにより保存にも適しているんですよ
サバが主流ですが、マス・サケ・タイ・しいたけなどいろいろな具材が使われているのをみかけます
柿の葉で包むことを考えるなんて
昔の人の知恵ってほんとすごいですね
